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恒安鍋爐紅茅燒酒的制作方法為何離不開釀酒蒸汽發生器?

2019-4-10 17:37:05??????點擊:
  大約在30年前,內江射洪等地方有一種以川法小曲酒為基本工藝生產的發酵酒,酒名叫做“紅茅燒”。它是將高粱經過浸泡、初蒸、悶水、復蒸、攤涼下曲,收箱培菌糖化后,將糖化槽裝入壇中,加入原度的小曲酒浸提,萃取其糖分、色素以及營養成分,經過紅茅燒釀酒蒸汽發生器蒸制、陳釀、過濾而成。這種發酵酒的釀造工藝,與黃酒中的“善釀酒”極為相似,“善釀酒”在糖化槽中加入“糟燒酒”代水沖缸。  

釀酒蒸汽發生器首選恒安鍋爐

  品質高的“善釀酒”是用陳元貢酒代水沖缸,以抑制發酵,提取糖分及氨基酸等營養物質。紅茅燒酒具有天然的琥珀色,糟香、酒香、酯香渾然一體,酸甜適口,醇和綿柔,酒度可隨意調整。曾經風行一時,深受當地消費者喜愛。可惜此類產品研究者不多,市場已經少見。紅茅燒酒的制作方法為何離不開釀酒蒸汽發生器?

釀酒蒸汽發生器首選恒安鍋爐

  紅茅燒酒的制作方法流程是紅糯高粱浸泡之后使用紅茅燒釀酒蒸汽發生器進行初蒸,悶糧之后用紅茅燒釀酒蒸汽發生器進行復蒸,之后進行攤涼下曲,然后是培菌糖化,裝壇浸提,過濾陳釀之后進行調整成分,最后是精濾從而獲得成品紅茅燒酒!在這個過程中恒安熱能蒸汽發生器是不可獲取的提供蒸汽熱源的設備,有了它釀酒更簡單!



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